■ テーブル式
 
一層式 二層式
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●遠赤加熱で食中毒菌を滅菌！
●油を長持ちさせるヒーター！
●均一な揚がり！
●ランニングコストもお得！
●空焚き防止装置、ハイリミットを装備して安全！！
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◆厚生労働省では？◆
厚生省では「大量調理施設衛生管理マニュアル」で「重要管理事項」として「揚げ物」の温度管理を規程しています。
『食品の中心温度を3点以上に測定し、全ての点において75℃以上に達していた場合にはそれぞれの温度を記録すると共にその時点からさらに1分以上加熱を津続ける。（一部抜粋）』
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◆HACCPでは？◆
HACCPでは各種食材の加熱終了時の、最低芯温を以下(例)の様に規程しています。
| 食材の種類 |
最低芯温 |
| 鳥 肉 |
73.9℃以上 |
| 豚 肉 |
68.3℃以上 |
| 魚 |
62.8℃以上 |
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■ コンベア式
●遠赤加熱で食中毒菌を滅菌！
●油を長持ちさせるヒーター！
●スタッフに優しいコンベア式！
●ランニングコストもお得！
●空焚き防止装置、ハイリミットを装備して安全！！
| 型式 |
寸法
間口×奥行×高さ |
油量
リットル |
電源 |
ヒーター電気量
kW |
| HTA-18 |
682×720×893 |
19 |
三相200V |
4.7 |
| HTA-18W |
1334×720×893 |
38 |
三相200V |
9.4 |
| HTA-700 |
1144×619×1049 |
34 |
三相200V |
8.2 |
| HTA-1000 |
1516×752×1176 |
36 |
三相200V |
8.5 |
| HTA-1600 |
1506×748×1168 |
42 |
三相200V |
12.4 |
| HTA-1800 |
1883×770×1122 |
54 |
三相200V |
12.4 |
| HTA-2500 |
2194×1006×1234 |
90 |
三相200V |
23.1 |
| HTA-3500 |
3010×1031×1208 |
135 |
三相200V |
33.9 |
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