製菓・製パン工場のフィリング製造を効率化 ～人手不足時代の新しい製造方法とは？～
製菓・製パン工場では、カスタードクリームやジャム、あんこ、チョコレートフィリングなど、多くの加熱調理...
我那覇 花梨
いつもお世話になっております。
今回は回転釜のメンテナンスついて少しお話させて頂きます。
バーナーの燃焼が悪くなって、バーナー清掃を依頼頂く事が良くあります。
バーナーの燃焼が悪くなる理由として。
①空気とガスの調整。
②バーナーの劣化による目詰まり。
③燃焼不良により煤の発生。
・・・・と色々あります。
今回はバーナー清掃したのに、「すぐに燃焼が悪くなった」という経験は無いでしょうか？
案外気付かない物ですが、内釜の裏面も同様に、汚れや煤が付着してしまいます。
その煤が原因で再度燃焼不良になるケースも多々ありますよ。
その際は弊社では内釜を外して内釜裏面を清掃致します。
内釜の材質は「アルミ」で、メインバーナーの燃焼不良により煤が付着して清掃を行った際の写真です。
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