飲食店開業で後悔しないために ～厨房設備選びが成功を左右する理由～
飲食店を開業する際、多くの方が立地や内装、メニュー開発に力を入れます。しかし、実際にオープンしてから...
松野 亜衣子
ガス回転釜を使用していて火を消した時に「ボンッ」と鳴るのを聞かれたことがあると思います。
主な原因は、燃え残ったガスが一瞬遅れて燃焼する「遅延燃焼」です。
LPG機器では特に起こりやすく、こんな原因が多いです。
・バーナーの汚れやサビが詰まっている
・空気量とガス量のバランス不良
・点火、消火時にガスが少し溜まる
・バーナーの劣化
・ガス圧の不安定
・消火操作が急すぎる
特にガス回転釜は火力が強いので、消火直前に未燃焼ガスが残ると「ボン」と小爆発のような音になります。
注意点として…
・音が以前より大きくなった
・火が赤い・不安定
・点火時にも「ボン」となる
・焦げ臭い
・すすが増えた
この場合は使用停止して点検した方が安全です。
対策としては…
・バーナー清掃
・エア調整
・ガス圧確認
・バーナー交換
が効果的です。
お困りの際はお気軽にご相談ください。