求人の前に見直すべきものとは─調理ロボットが変える働き方改革─
飲食業界の人手不足は、もはや一時的な課題ではありません。それでも、求人を出せば「人」は集まります。け...
下原 真沙美
ピリッと辛くてコクのある味が魅力の麻婆豆腐。その絶妙な味わいは、中華料理の中でも特に手間のかかる難しい一品として知られています。
そんな麻婆豆腐が、なんと「調理ロボット」により作られ、プロの味を超えるほど美味しく進化しているのをご存じでしょうか？
「ロボットが麻婆豆腐を作る」と聞くと、どこか味気なく感じるかもしれません。
しかし、最新のクッキングロボットの技術は、 調味料の計量や火力の調整、食材の混ぜ合わせに至るまで、シェフの技術を忠実に再現。
さらには、人間では難しい精密な調理が可能で、 食材の旨味を最大限に引き出します。
例えば、豆腐とひき肉、豆板醤や甜麺醤がしっかりと絡み合い、深い味わいと辛さのバランスが絶妙な仕上がりに。
さらに、食材に適した温度で均一に加熱することで、豆腐のふんわりとした食感やひき肉のジューシーさが損なわれることなく、 最高の状態を楽しむことができます。
そして、仕上げに欠かせない水溶き片栗粉。調理ロボットはこの工程も完璧にこなし、 食材一つひとつに味がしっかりと絡む仕上がりを実現しています。
この驚きの麻婆豆腐を生み出しているのが、ロボット回転釜「OMNI（オムニ）」です。
OMNIは回転技術や自動調理プログラムを駆使し、 火加減や調味料の配分を完璧にコントロール。さらに、水溶き片栗粉は分離せず溶けた状態を維持。
そしてもちろん調味料も片栗粉も自動計量＆自動投入。 これにより、仕上がりのクオリティが毎回同じという安定感が得られます。
人間の技術を超える正確さと安定性、そして作業の効率化を両立するロボット回転釜OMNI。
厨房での負担を軽減しつつ、一流の麻婆豆腐を誰でも簡単に作れるようにします。
試食した人々からは「まさかロボットが作ったとは思えない！」という驚きと感動の声が続々と寄せられています。
これからこうした調理ロボットの導入はどんどん増え、数年後には厨房にロボットを配置する事が当たり前になると言われています。