ロボット回転釜OMNI～業務用自動調理ロボット～

近年、調理現場では人手不足や技術継承、多店舗展開における品質の標準化など、さまざまな課題への対応が求められています。
特に大量調理やセントラルキッチンでは、「人に依存しない安定した調理体制」の構築が重要になっています。



OMNIは単なる自動調理機ではなく、調理工程の自動化によって品質の安定、省人化、生産性向上を実現する調理ソリューションです。
このような課題を抱える現場で、多くのお客様に選ばれています。

人手不足や品質のばらつきといった課題は、厨房運営そのものに大きな影響を与えます。
OMNIは調理の自動化を通じて、これらの課題を解決し、持続可能な厨房運営を実現します。

OMNIを支える5つの機能

OMNIは、熟練シェフの高度な調理技術を再現することを目的に開発された、次世代の業務用自動炒め調理ロボットです。
釜の回転と傾斜を制御し、その店独自の鍋の煽りや火入れを再現。
登録されたレシピ通り、絶妙な投入タイミングまでコントロールし、攪拌から味付けまでを正確に実行します。

レシピ登録で“いつもの味”を再現。新しいメニューづくりにも活用

OMNIは、加熱温度や時間、釜の動き、調味料の投入タイミングなどをレシピとして登録することで、調理工程を自動化できます。 一度レシピを登録すれば、担当者が変わっても同じ調理条件で再現できるため、店舗や工場での品質の安定化を支援します。

また、服部工業ではOMNIの導入時に、お客様がこれまで提供してきたメニューをOMNIで再現できるよう、テスト調理やレシピ調整をサポートしています。 食材や調味料、加熱時間、攪拌方法などを確認しながら、実際の現場で使えるレシピづくりをお手伝いします。

OMNIは、これまでのメニューを再現するためだけの機器ではありません。 登録されたレシピやサンプルレシピをベースに、調理条件を変えながら試作を重ねることで、新商品の開発や季節メニュー、店舗ごとのオリジナルメニューづくりにも活用できます。

既存メニューの品質を安定させながら、新しいメニューにも挑戦できる。 OMNIは、調理の自動化だけでなく、これからのメニューづくりを支える調理機です。

ロボット回転釜OMNIは単なる自動調理機ではありません。
厨房全体の生産性を高めるための一つのソリューションです。

服部工業は140年以上にわたり、学校給食・病院・ホテル・飲食店・セントラルキッチンなど、さまざまな厨房づくりを支えてきました。
回転釜や炊飯器をはじめとした厨房機器との組み合わせ、厨房レイアウトや動線設計、さらには自社給食センター・飲食店の運営で培ったノウハウを活かし、お客様の厨房全体を見据えたご提案を行います。

OMNIを販売することが目的ではなく、お客様の厨房が長く利益を生み続ける環境をつくること。それが服部工業の考える厨房改善です。