セントラルキッチン構築

セントラルキッチン構築を、計画段階からサポートします

セントラルキッチンの構築や運営には、厨房機器の選定だけでなく、調理工程・人員配置・衛生管理・配送体制まで含めた全体設計が重要です。

服部工業グループでは、創業140年の厨房機器メーカーとして培った知識と、15年以上にわたり岡崎クックチルセンターを運営してきた実績をもとに、セントラルキッチン構築をサポートしています。新規開設はもちろん、既存厨房の集約やクックチル導入、省人化・自動化による生産性向上など、お客様の状況に合わせたご提案が可能です。

「何から始めればよいかわからない」「自社に合った規模や運営方法を知りたい」という段階からでも、お気軽にご相談ください。

服部工業がご支援できること

厨房機器メーカーとしての設備提案

服部工業が最も得意とする分野です。創業140年の厨房機器メーカーとして培った知識と経験をもとに、食数やメニュー、運営体制に合わせた設備計画をご提案します。回転釜や炊飯機器、自動調理機器など、現場に適した機器選定をサポートします。

自社給食センター運営の知見を活かした厨房づくり

服部工業グループでは、15年以上にわたり地域のセントラルキッチンとして岡崎クックチルセンターを運営しています。実際にこども園・幼稚園・福祉施設等の給食を提供している経験をもとに、現場で起こりやすい課題や運営面も踏まえた実践的なご提案を行います。

計画から運営までを見据えたサポート

厨房機器の導入だけでなく、機器を最大限に生かす調理工程、レシピ作成、人員配置、衛生管理、HACCP対応、クックチル運用までを見据えてサポートします。計画段階から稼働後まで、お客様の状況に合わせたセントラルキッチン構築をお手伝いします。

実際に運営しているからこそできるご提案

服部グループでは、地域のセントラルキッチンとして「岡崎クックチルセンター」を15年以上運営しています。約2,500食/日の製造能力を持ち、子ども園・幼稚園・託児所・高齢者施設・福祉施設などへ食事を提供しています。設備メーカーとしての視点だけでなく、実際の運営現場で培った経験をもとに、セントラルキッチン構築や運営改善をご提案できることが私たちの強みです。

1日2500食給食を作る服部工業の給食センターである岡崎クックチルセンターのくるみ弁当

1日 2,500食提供

地域のセントラルキッチンとして、子どもから大人まで、さまざまな配食先へ毎日安定した食事を提供しています。

HACCPに対応した衛生環境を維持し安心安全な給食作りを徹底した岡崎クックチルセンター

HACCP対応の衛生管理

HACCPに対応した衛生環境を維持し、安全・安心な給食づくりを徹底。衛生改善のご相談にも対応しています。

クックチル運営

クックチル方式を活用し、調理の効率化と品質の安定化を実現。大量調理でも高品質な食事を安定して提供しています。

「機械を作るだけでは、本当の現場課題は分からない。」という想いから、自社で給食センターとカフェを運営しています。という想いから作られた服部工業の給食センター「岡崎クックチルセンター」

テストキッチン機能

自社製品だけでなく他社製品も積極的に導入し、実際の大量調理現場で機器検証やOP改善を行っています。

給食センター内見学できます

厨房の中に入り見学できる見学会を行っております。
実際のクックチル運営や大量調理の現場をご覧いただけます。日程はお客様のご都合に合わせて決定させていただきます。

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岡崎クックチルセンターが出来ること

実際に運営し、日々食事を提供しているセントラルキッチンだからこそ、見学やテスト調理だけでなく、実際の運営現場を活用した課題解決のご相談にも対応しています。

セントラルキッチン見学
クックチル導入相談
テスト調理・設備検証
自動調理機器の実演

オペレーション改善相談
HACCP運用・衛生管理相談
給食受託・クックチル食提供の相談

まずは「今の悩み」を、そのままお聞かせください

服部工業営業が現場責任者スタッフと一緒にどのようにすればより働きやすい厨房になるか、と図面を見て一緒に検討する様子

セントラルキッチンの構築は、設備を導入すれば完成するものではありません。食数やメニュー、人員体制、配送方法、将来の事業計画など、さまざまな要素を踏まえて検討する必要があります。

また、お客様の状況によっては、セントラルキッチンを新設するのではなく、既存厨房の改善やクックチル導入、自動調理機器の活用によって課題を解決できる場合もあります。

服部工業グループでは、厨房機器メーカーとしての知見と、自社給食センターを運営してきた経験を活かし、お客様にとって最適な方法を一緒に考えます。

解決への道のりは、お客様ごとに違います。私たちは、今の状況に合わせた「2つの入り口」をご用意しています。
「何から始めればよいかわからない」という段階でも構いません。まずは「判断の材料」を揃えることから。

STEP

現場のリアルを知る担当者に相談する

「何から手をつければいいか分からない」という段階でも構いません。機械の知識だけでなく、日々の運用の難しさを知る担当者が、貴社の課題を丁寧に整理します。まずは気軽な「お悩み相談」として、ご活用ください。

STEP

実証の場「岡崎クックチルセンター」を見学する

2,500食の提供を15年以上続けてきた、私たちの実践の場へお越しください。「どう自動化し、どう回しているのか」。机上の空論ではない、現場の答えがここにあります。

セントラルキッチン構築