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電気式攪拌機付き回転釜ヴェスタ

電気式攪拌機付き回転釜ヴェスタ

業務用厨房の撹拌作業を、自動攪拌へ。
大量調理の負担を減らし、安定したおいしさを。

ヴェスタシリーズは、加熱しながら食材を自動で混ぜる「自動攪拌」に対応した、電気式攪拌機付き回転釜です。
カレー、シチュー、ソース、あん、煮物、炒め物など、長時間の攪拌が必要な大量調理の負担を軽減します。

攪拌・給水・温度管理・調理条件の設定を機器で支援することで、焦げ付きや加熱ムラ、
担当者による仕上がりのばらつきを抑え、少人数でも安定した調理を行いやすくします。

食品加工工場、セントラルキッチン、給食施設、飲食店など、業務用厨房の省人化・標準化に役立つ自動攪拌対応機です。

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その調理工程、スタッフの頑張りに頼りすぎていませんか？

ヴェスタは、こうした大量調理現場の負担や生産性の課題を、自動化によって軽減します。

自動攪拌とは？業務用厨房で使われる仕組み

自動攪拌とは、加熱しながら食材を機械で自動的に混ぜる仕組みです。大量調理では、カレー、シチュー、ソース、あん、煮物、炒め物など、長時間混ぜ続ける工程が多く、作業者の負担や仕上がりのばらつきが課題になりやすくなります。

電気式攪拌機付き回転釜ヴェスタは、こうした攪拌作業を機械で支援し、焦げ付きや加熱ムラを抑えながら、一定の条件で調理しやすくする厨房機器です。手作業の撹拌に頼りすぎず、誰が担当しても安定した調理を行いやすい環境づくりに役立ちます。

ヴェスタで変わる5つのこと

①混ぜる重労働を、自動攪拌へ

大量の食材を長時間混ぜ続ける作業は、作業者の腕や腰に大きな負担がかかります。特にカレー、シチュー、ソース、あんなどの粘度が高い料理では、焦げ付きや加熱ムラを防ぐために、釜の前で混ぜ続ける必要があります。

ヴェスタなら、食材や調理工程に合わせて攪拌を自動化できます。業務用撹拌機としての役割を持つ攪拌機付き回転釜により、手作業の負担を減らしながら、混ぜムラや焦げ付きを抑え、安定した仕上がりを目指せます。

②見張る時間を、ほかの作業へ

攪拌・給水・温度管理など、調理中に必要な作業を自動化できます。
釜につきっきりになる時間を減らせるため、その間に食材の準備や盛り付け、洗浄など、ほかの作業を進めることが可能です。限られた人員でも、厨房全体の作業を効率よく進められます。

③何度も作る工程を、一度の大量調理へ

一度に調理できる量を増やすことで、同じメニューを何度も繰り返し調理する手間を減らせます。提供食数や厨房の規模に合わせて適切な容量を選ぶことで、調理回数の削減や作業時間の短縮につながります。HEK-VPは40～300Lまでの容量から選択できます。

④熟練者の感覚を、再現できるレシピへ

火加減や攪拌のタイミングなど、これまで熟練者の経験や感覚に頼っていた調理工程を、温度・時間・攪拌などの設定として管理できます。担当者が変わっても同じ工程で調理しやすくなり、料理の品質を標準化。新人教育の負担軽減にもつながります。

⑤手書きの温度記録を、自動データへ

調理中の時間や温度を自動で記録できるため、作業者がその都度確認して手書きする負担を軽減します。記入漏れや転記ミスの防止にもつながり、HACCPに関わる記録の確認や管理を効率化。日々の衛生管理を、より正確で続けやすいものにします。 ※HEK-VPのみ対応

自動撹拌ケトル・攪拌機付き回転釜を検討している方へ

自動攪拌に対応した厨房機器を探す際は、「自動撹拌ケトル」「業務用撹拌機」「攪拌機付き回転釜」など、さまざまな名称で比較されることがあります。

自動撹拌ケトルや攪拌機付き回転釜は、加熱しながら食材を自動で混ぜる厨房機器です。大量調理では、カレー、シチュー、ソース、あん、煮物、炒め物など、長時間の攪拌が必要なメニューで検討されることがあります。

ヴェスタシリーズは、電気式の攪拌機付き回転釜として、攪拌・給水・温度管理・調理工程の設定を支援します。手作業の撹拌負担を減らしたい、焦げ付きや加熱ムラを抑えたい、担当者による品質差を少なくしたい現場に適した選択肢です。

導入事例

株式会社サリックスマーチャンダイズシステムズ様

店舗数の増加に対応するため、製造量の拡大と従業員の作業負担軽減を目的にヴェスタVPを導入されました。

水の自動投入や温度管理、プログラム調理によって、作業者が調理に携わる時間を約半分に短縮。限られた人員でも、安定した品質で効率よく製造できる体制づくりにつながっています。

導入事例による改善実績

製造に必要な人員：50％削減
作業時間：80％以上短縮
焦げる心配がなくなった
調理中に暑くない
温度を測らなくても、画面を見ればすぐに分かる

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太田セントラルキッチンみづほ様

導入前は、ひとつの料理を100Lの電気釜2台に分けて調理していたため、食材や調味料の計算、仕分け、味の調整に時間と手間がかかっていました。

300LのヴェスタVPを導入したことで、ひとつの料理を1台で大量調理できるようになりました。自動攪拌によって身体的な負担を軽減し、調理中にほかの作業を進められるようになっています。

2台で行っていた調理を1台に集約
自動攪拌により作業者の負担を軽減
焦げ付きを抑え、仕上がりを均一化
少ない人員でも効率的な調理が可能に

導入事例を詳しく見る

ピザ＆ベジタブル Days&Kitchen様

導入前は、ランチ営業と並行してトマトソースを仕込んでいたため、1日に製造できる量は約5kgが限界でした。長時間の仕込みは限られたスタッフしか担当できず、繁忙期の大きな負担になっていました。

ヴェスタVP40の導入後は、5日分にあたる約25kgのトマトソースを一度に調理できるようになりました。レシピ機能によってアルバイトスタッフでも仕込みを担当でき、ランチ営業への集中や残業時間の削減にもつながっています。

トマトソースの生産量が1日5kgから25kgへ向上
5日分のトマトソースを一度に調理
レシピ機能により仕込み作業を標準化
人件費やランニングコストを軽減
冷却しながらの攪拌で、チキンナゲットの手ごね作業も軽減

調味料系製造会社様

既存の蒸気式回転釜とボイラーの老朽化に加え、加熱後に別のチラーで冷却する工程が必要だったため、作業効率や人員配置が課題となっていました。

ヴェスタVP200の導入により、加熱・攪拌・冷却を1台で行えるようになりました。ボイラーを撤去し、これまで使用していた冷却機もほかの生産に活用できるようになったことで、工場全体の生産性向上につながっています。

加熱・攪拌・冷却の工程を1台に集約
食材投入以外の調理工程を自動化
レシピの登録・呼び出しにより調理品質を標準化
ボイラーを撤去し、設備構成を効率化
人員配置と導入コストの課題を改善

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自動大量調理機の中でも人気が高い『ヴェスタシリーズ』。それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。＜全28ページ＞

ヴェスタシリーズで課題解決
導入後のお客様改善事例
ラインナップ・オプション情報

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ヴェスタについてよくある質問

ヴェスタは業務用撹拌機として使えますか？

ヴェスタは、加熱調理と攪拌作業を組み合わせた電気式攪拌機付き回転釜です。業務用厨房で、カレー、シチュー、ソース、あん、煮物、炒め物などを加熱しながら自動攪拌したい場合に活用を検討できます。

自動攪拌とは何ですか？

自動攪拌とは、食材を機械で自動的に混ぜる仕組みです。業務用厨房では、加熱しながら混ぜ続ける工程の負担を軽減し、焦げ付きや加熱ムラ、品質のばらつきを抑える目的で使われます。

自動撹拌ケトルと攪拌機付き回転釜は同じですか？

どちらも加熱しながら食材を自動で混ぜる厨房機器として使われますが、製品によって構造、加熱方式、攪拌方式、容量、温度管理、給水・冷却・記録機能などが異なります。導入時は、自社のメニューや調理量に合うかを確認することが大切です。

自動攪拌で焦げ付きは防げますか？

自動攪拌により、鍋底に食材が残り続ける状態を減らし、焦げ付きを抑えやすくなります。ただし、焦げ付きは食材の粘度、加熱温度、調理量、攪拌条件にも影響されるため、導入前にテスト調理で確認することをおすすめします。

ヴェスタはどのようなメニューに向いていますか？

カレー、シチュー、ソース、あん、煮物、炒め物、ジャム、製菓材料など、加熱しながら混ぜる工程があるメニューで活用を検討できます。粘度や食材の形状によって適した攪拌条件は異なるため、実際のメニューで確認することが重要です。

導入前にテスト調理はできますか？

実際のメニューで仕上がり、焦げ付き、加熱ムラ、攪拌状態、清掃性などを確認することで、導入後のギャップを減らしやすくなります。メニューや調理量に合わせた機器選定については、事前にご相談ください。

参考記事自動攪拌について詳しく知りたい方へ

自動攪拌の基本や、大量調理で攪拌作業が負担になる理由、焦げ付き・加熱ムラ・品質ばらつきを抑える考え方を解説しています。

自動攪拌とは？大量調理の負担と品質ばらつきを減らす方法

ヴェスタシリーズ３機種比較表

シリーズ	HEK-VM	HEK-VP	HEK-VC4G
サイズ	4機種（100～250L）	7機種（40～300L）	6機種（40～200L）
釜底形状	フラット形状	半球状	半球状
加熱方式	直接加熱	間接加熱	間接加熱
最高設定温度	250℃	110℃	110℃
攪拌回転数	10～40rpm	15～140rpm	15～110rpm
操作パネル	ダイヤル	タッチパネル	ダイヤル
おすすめ調理	高温で加熱する調理	一定の温度で加熱し続けたり、冷却割いたりする調理	細かな調整は不要だが攪拌が大変な調理