【羽根の形状】
機器によって羽根の形状は大きく違います。
　・スクレーパーが付いていてムラなく調理物を削ぎ落す　ーヴェスタVM
　・内釜が自転し、人の手のように優しく調理物を持ち上げる　ーGFH
　・羽根の付いた内釜自体が回転し、重力を味方にして調理物を炒める　ーCHAO

【温度管理】
加熱はもちろんどの機器でも出来ますが、内釜によって熱伝導率が違います。
また、最新の自動大量調理機は加熱だけでなく、水道または冷却水と繋ぐことで加熱した食材を冷やす冷却までできる機器もあります。ジャム、カスタード、あんこ、求肥の粗熱を取ったり、牛そぼろなどの冷ます過程で味がより染み込む調理に導入事例があります。
　・高温で一気に炒めるの　ーヴェスタVM・CHAO
　・弱火でじっくり長時間煮込む　ーヴェスタVP
　・全体に均一に熱を加え続ける　ーGFH
　・冷却をする　ーヴェスタVP

【容量】
もちろん機器によってサイズ展開が違います。少ない量でも多い量でもどちらでもうまく攪拌できるものもあれば、多い量に特化したものもあります。
設置場所の広さも考慮しなければいけません。
　・少ない量でも多い量でもどちらでもムラなく攪拌　ーGFH
　・多い量で能力を最大限に発揮　ーヴェスタVM・ヴェスタVP
　・サイズ展開が豊富　ーヴェスタVC・ヴェスタVP
　・省スペース対応　ーGFH・NH・NHR