夏場の厨房は高温多湿になりやすく、調理スタッフの負担が大きな職場環境となっています。近年は猛暑日が増...
食材価格の高騰が続くなか、「できるだけ廃棄を減らしたい」「原価を改善したい」と考える厨房が増えていま...
飲食店や食品関連企業では、人手不足や人件費の上昇、店舗数の増加などにより、従来の店舗ごとに調理を行う...
人手不足への対応として、自動調理機や省力化機器の導入を検討する企業や施設が増えています。しかし、人手...
近年、ガス料金や電気料金の上昇により、学校給食センターや病院、福祉施設、社員食堂などの大量調理施設で...
セントラルキッチン（CK）というと、大規模な工場のような施設をイメージする方も多いのではないでしょう...
調理現場では、「担当者によって味が変わる」「新人教育に時間がかかる」「作業時間にばらつきがある」とい...
飲食店を開業する際、多くの方が立地や内装、メニュー開発に力を入れます。しかし、実際にオープンしてから...
現在放送中のNHK土曜ドラマ「ムショラン三ツ星」をご覧になった方の中には、厨房のシーンで見覚えのある...
近年、多くの企業でカーボンニュートラルへの対応が求められるようになっています。 取引先からCO₂排出...
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