焦げ付きやすい食品に!【ジュース製造現場の導入事例】

2023/11/07

下原真沙美

冨山県立山町と地元JAの協力でジュースの搾汁施設が運営されています。

ジュースには、桃、りんご、ぶどう、洋梨、柚子など地元で採れる瑞々しい果物を使用しています。

写真のお釜はJK-150の特別仕様です。100ℓ⇒150ℓに嵩上げ容量アップ、ジュースを下から抜き充填機に搬送するためのヘルール接続仕様が特徴です。

JKは業界唯一のガス式間接加熱回転釜。ガスの直火熱を特殊オイル入りジャケットで和らげて食品に伝達します。ジャム、クリーム、コンポート、ソース、お粥など焦げ付きやすい食品の調理におすすめです。

保温性に優れ、消火５時間後でも調理物を60℃以上に保温。内釜材質はステンレス製内釜で掃除も簡単。

商品の詳細はこちら　

服部工業は、すべての製品において「機械を納品して終わり」ではないと考えています。確実なメンテナンスや...

【飲食店の皆様必見】厨房の床補修、営業時間を犠牲にせずに行いませんか？多くのお店が悩む「厨房の床問題...

現在放送中のNHK土曜ドラマ「ムショラン三ツ星」をご覧になった方の中には、厨房のシーンで見覚えのある...

製品の修理において、本来「清掃」は修理作業の範囲に含まれていないことがほとんどです。もちろん、毎回十...

某給食センターより「給食のごはんをお釜で炊きたい」と相談を受けました。現在では多くの場合、立体炊飯...

関連記事