厨房の暑さ対策、どうしていますか？ 現場負担を減らす“涼厨”という考え方
これから夏に向けて、厨房内の暑さ対策はますます重要になります。 特に給食センターや大量調理の現場では...
管理者
服部工業のガス回転釜を長年ご使用頂いているお客様から『回転釜の下にアルミ箔？みたいな物が落ちてきた』と、ご相談されました。
この正体はアルミ箔ではなく【ステンレス箔】なんです。
ステンレス箔はガスバーナーの輻射熱を、効率よく食材に熱が伝わるよう反射させる役割があります。
見えないところで働く縁の下の力持ちですね。
劣化したステンレス箔がガスバーナーの上に被さってしまうと、燃焼不良の恐れがありますので、写真のように、経年劣化してガス回転釜の下にステンレス箔が落ちてきた場合は、張り替えをオススメします。
その他、回転釜に関するご相談やお悩み事がございましたら服部工業にお気軽にご連絡ください。