【レポート】ようこそ！夏の工場見学と調理体験へ
皆さま、こんにちは。 先週金曜日、当社グループ「暮らしの学校」の夏休み特別講座 【大きな釜をつくる会...
小山 真依
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《初心者向け 業務用自動調理機の選び方 6つのポイント》
省力化、何から始めたらいい？
厨房の自動化に関心があっても、
「どこから考えたらいいかわからない…」という方も多いはず。
この資料では、導入前にチェックしておくべきポイントから、
調理内容・調理量・現場オペレーション・衛生性・費用感まで、
業務用自動調理機を選ぶ上で欠かせない6つの視点を、わかりやすくまとめています。
「人手は足りているのに、技術が追いつかない」
まさに、今そんな状況ではありませんか？
飲食店やホテル、惣菜製造、給食施設など、さまざまな現場で
「人はいるのに、技術が足りない」という課題が顕在化しつつあります。
こうした悩みに向き合う手段のひとつが、
業務用自動調理機やロボット調理機器の導入です。
「機械に任せるのは不安」「導入が難しそう」と感じる方もいるかもしれません。
しかし最近では、人の働きやすさを支える“相棒”としての自動調理機が、あらためて注目されています。
自動調理機の最大の魅力は、
「誰でも、同じ品質で、効率よく仕上げられる」ことにあります。
たとえば次のような作業を、機械が正確にこなします。
これにより、人の感覚に頼らずとも高い再現性が得られるようになります。
再現性が高まることで、次のような変化が期待できます。
✓ 味のばらつきが減る
✓ 教育コストの削減
✓ ベテランへの業務偏りの解消
✓ 誰でも安定した調理が可能に
「味が決まらない」「人によって仕上がりが違う」といった日常の悩みも、
自動化の力で、根本から改善していくことができます。
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人手不足や属人化といった課題に直面する厨房において、
自動化の必要性が高まる中、国もその後押しを進めています。
経済産業省が2025年に公表した成果報告書「ロボットフレンドリー：食品編」では、
食品分野におけるロボット導入の事例や、作業環境・工程の見直しに関する取り組みが紹介されています。※
現場での人とロボットの協働を想定した設備やオペレーションの工夫など、
厨房や食品製造の現場における自動化・省力化のヒントとして参考になる内容がまとめられています。
こうした国の動きも追い風となり、
ロボットと人が共存できる厨房環境づくりは、今、確実に現実味を増しています。
厨房の自動化に取り組むうえで、
業務用自動調理機の導入は、持続可能性・作業効率・品質安定の面で大きなメリットがある選択肢といえるでしょう。
※出典：経済産業省「ロボットフレンドリー：食品編」（2025年4月発表）
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そんな疑問を持つ方に向けて、導入による具体的な変化をまとめた資料をご用意しました。
労働力不足や品質のばらつきなど、現場の“困った”をどう改善できるか、
実際のデータや成功事例を通じてご覧いただけます。
人手不足や技術の属人化に悩む厨房において、
“誰でも同じように仕上げられる”自動調理機は、大きな支えになります。
服部工業のロボット回転釜OMNIは、温度管理や攪拌などの工程を自動化し、味の安定と省力化を実現します。
こうした課題解決の一手として、「OMNI」という選択肢もぜひご覧ください。
▼“誰でもレシピ通りに”を実現する調理ロボット｜OMNIピックアップページ