回転釜の暑さ対策とは？輻射熱を抑えて作業環境と安全性に配慮した回転釜の工夫

2026/03/17

管理者

先日、服部工業の新モデルガス回転釜「HGK」をある食品工場様へ納品しました。

回転釜というと、大量の料理や煮込み料理を効率よく、おいしく作るための機器を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

もちろんそれも大切な役割ですが、服部工業では回転釜づくりにおいて「この釜の前で働く人のこと」も大切にしてきました。

回転釜は、長時間調理人が向き合う機械です。

だからこそ、少しでも作業環境を良くしたい。

HGKには、外釜を覆うように輻射熱をガードするパネルを設け、釜の前で作業する際の暑さをやわらげる工夫を取り入れています。

輻射熱を抑えることで

・やけどのリスク低減

・エプロンなどの焦げ付き防止

にもつながります。

またHGKは、操作性や安全性にも配慮しています。

■点火・火力調整

深くしゃがまず、操作しやすい位置で点火・火力調整が可能。

腰や膝への負担軽減にも配慮した設計です。

■密閉式の蓋スプリング

万が一破損した場合でも部品の飛散を防ぎ、異物混入対策にも配慮した構造です。

回転釜は一度導入すると、15～20年使われることも多い機器です。

新規導入や機器更新をご検討の際には、厨房で働く方の作業環境の改善や安全性にも配慮した

「涼厨回転釜」や「輻射熱ガード付回転釜」も、ぜひ選択肢の一つとしてご覧いただければと思います。

HGKの解説ページはこちらから

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