現場の声から考える、働きやすい厨房づくり｜涼厨®回転釜のご紹介

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小山 真依

B!
今年も本当に暑い夏になりましたね。
少しずつ暑さも和らいできましたが、大量調理の現場では、本格的な夏はもちろん、季節を問わず熱気がこもりやすく、厨房の暑さは一年を通して大きな悩みのひとつです。

私たちもお客様とお話ししていると、
「釜の前がとにかく暑い」
「夏場の作業が大変」

といった声に加え、働く方の身体への負担や、長く働いてもらえる環境づくりについてのお悩みを伺うことがあります。

そうした現場のお話を聞くたびに、毎日この環境で調理を支えている皆さまのご苦労を感じますし、少しでも働きやすい厨房にできないかと改めて考えさせられます。

そこでご紹介したいのが、服部工業の「涼厨®（すずちゅう）」回転釜です。

涼厨®回転釜は、機器の表面温度を低く抑え、排気熱を効率よく逃がすことで、調理作業者への輻射熱を抑える回転釜です。
そのため、調理する方への熱の負担を抑え、より快適な厨房環境づくりをサポートします。

回転釜は、学校給食や病院、福祉施設、セントラルキッチンなど、多くの大量調理現場で毎日のように使われる設備です。
だからこそ、「どれだけ調理できるか」だけでなく、「そこで働く方が少しでも快適に作業できるか」も大切にしたい。

厨房機器を販売する私たちだからこそ、そんなところまで考えたご提案ができればと思っています。

厨房の暑さ対策について詳しく知りたい方は、コラム「厨房の暑さ対策は機器から見直す｜涼厨・HTKでできる改善策」もあわせてご覧ください。

さらに、省エネ性も重視される場合には、Wカットガス回転釜「HTK」もおすすめです。

HTKは、厨房環境への配慮に加え、ガス消費量の削減にもつながる回転釜です。
回転釜の更新を機に、厨房の暑さとランニングコストの両方を見直したい方にもおすすめしています。

「厨房の暑さを少しでも改善したい」
「働く方の負担を減らしたい」
「回転釜の更新を機に省エネも考えたい」

そんなお悩みがありましたら、ぜひ服部工業へご相談ください。
現在お使いの回転釜や調理内容、設置環境などを確認しながら、それぞれの厨房に合った回転釜をご提案いたします。

▶Wカットガス回転釜「HTK」について詳しく見る

※「涼厨®」は大阪ガス株式会社の登録商標です。

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