食品加工工場（スープ）の導入事例｜ヴェスタHEK-VP300

食品加工工場

アジア料理の総菜工場で、スープを基本に様々な調理に活用

アジア料理の総菜を製造する食品加工工場に、 電気式攪拌機付き回転釜ヴェスタ HEK-VPを導入いただきました。 スープを中心に、煮込み料理や各種総菜の調理など、幅広いメニューづくりに活用されています。

長時間煮込むスープの調理では、味や仕上がりを安定させるために、繊細な温度管理が求められていました。 特に火加減や温度のわずかな違いが風味に影響するため、一定の温度で正確に調理できる機器を探されていました。

検討段階では、服部工業にて実際のレシピに近い条件でテスト調理を実施。 温度管理のしやすさや仕上がりを確認いただき、満足のいく結果となったことから導入に至りました。