服部工業の導入事例｜ベーカリーチェーン店様 × 電気式攪拌機付き回転釜ヴェスタVP

製菓・製パン

ゆだね、カスタード、ジャムなどの自動調理に活用

製菓・製パンを手がける工場に、 電気式攪拌機付き回転釜ヴェスタ HEK-VPを導入いただきました。 ゆだね、カスタード、ジャムなど、温度管理や攪拌が仕上がりに大きく関わる調理に活用されています。

多店舗展開に伴い、より効率的に生産できる体制づくりが求められていました。 しかし、これまで使用していた機器では一度に調理できる量が限られており、 生産量の拡大に対応するため、新たな機器の導入を検討されていました。

特に人気商品に使用するカスタードには強いこだわりをお持ちで、 何度も服部工業に足を運んでいただき、テスト調理で仕上がりを確認いただきました。 実際の調理条件に近い形で、加熱具合や攪拌状態、食感、品質の安定性をお試しいただいたうえで導入に至りました。

ヴェスタを使用することで、1回あたりの調理量が増え、生産効率の向上につながっています。 また、微妙な温度管理もしやすくなったことで、カスタードやジャムなどの品質を安定して保ちやすくなりました。