ヴェスタ導入で4つのラクを実現

01 “はかる”作業が一切ないからラク!

温度
料理に合わせられるパターン豊富な温度設定
  • 食品温度の設定による加熱
  • 食品温度とジャケット内温度の『温度差』を一定に保つ加熱
    ⇒蒸し料理など、長時間の加熱調理に!
  • ジャケット温度の設定による加熱
    ⇒イースト生地の発酵やチョコレートに
  • 食品とジャケット温度を設定し加熱
    ⇒真空調理やおかゆの調理に
給水
自動給水機能でラクにぴったり!
自動給水機能で水を溜められるので、溢れないように見ている必要がなくてラク! もちろん計量も必要ありません。
時間
タイマー機能はブザーだけじゃない!
設定した時間が経過するとブザーでお知らせ!だけでなく、希望の機能を時間設定することや、調理の開始時間を指定することもできます。複数のタイマー設定を同時に行うことも可能です!

02 重たい作業は全部自動だからラク!

一番大変!混ぜる作業は自動におまかせ
想像を超えた攪拌機能
基本コントロール
回転数指定
回転数を指定して攪拌する
オートリバース
時計回り/反時計回りを繰り返して攪拌する
ダマになりにくく程よく空気の入った綺麗な仕上がりに!
パワフル攪拌
強めのオートリバース機能
速度と馬力も是非実感して下さい!
+α 攪拌プログラム指定
登録済みの攪拌プログラムに従って攪拌する
自動傾動と自動給水
調理物の入ったお釜も、ボタンひとつで自動で傾くので調理後もラクラク。
自動給水機能で重たい水を何度も汲むなんてことも必要ありません!

03 覚えなくても誰でも出来るからラク!

プログラム機能による全自動調理

お客様の厨房でいつも作っている料理を、そのままヴェスタへレシピ登録!
ヴェスタさえあれば、調理はボタンひとつ押すことだけ教えればOK!覚えなくても良いです。

スタッフ管理、人員管理にお悩みの方へも、教えることも必要がないところ!これもヴェスタをおすすめ出来る理由のひとつです。

加熱/攪拌/給水/ブザーなどの
時間や量、スピードなどが設定されている

04 HEK-VPモデルでHACCP管理もラク!

HACCPデータの出力が可能!(HEK-VPモデル)
ヴェスタで行った調理を自動記録し、USBへ出力することが出来ます。
年-月-日、時-分-秒、食品測定温度、ジャケット測定温度など必要な情報をExcelファイルにすることが出来るので管理もラクラク!

タッチ式 HEK-VP

電気式間接加熱方式

HEK-VPオリジナル機能

  • HACCP対応!調理データ(時間や温度)の自動記録⇒USB出力
  • 攪拌プログラム9個標準装備(お客様の調理に合わせて追加可能)
  • 調理をワンタッチのマニュアル化!
  • タイマー機能で調理スケジュール管理

おすすめオプション

クーリング機能

2種類の機能が設定可能

1.ホールド
冷却サイクル終了後も、食品を設定した冷却温度に保ちます。
2.フィニッシュ
設定した冷却温度に到達した時点で冷却は終了します。
タイプ
NoPA(空気圧縮装置)使用する水概要
1C2水道水調理した食品の温度が設定した温度に下がるまで、継続的にジャケット内の水を排水しながら水道水を補充する。
2C3i(PA無し)×チラー水調理した食品の温度が設定した温度に下がるまで、ジャケット内でチラー水を循環させる。
3C3i(PA付き)
4C5i(PA無し)×水道水
チラー水
  • 調理が終了した時点で、食品の温度が75 °C(デフォルト設定値)を超えている場合は水道水での冷却から、75 °Cより低い場合は自動的にチラー水での冷却からスタートする。
  • 食品の温度が一定の温度に下がるまで、ジャケット内で水道水が循環し、一旦ジャケット内の水道水を排出したあと、チラー水での冷却に切り替わる。
5C5i(PA付き)
PA(空気圧縮装置)
ジャケット内に圧縮空気を送ることにより、調理に使用したジャケット内の水を短時間で排水が可能。そのため、すぐに冷却へと移ることが出来ます。

ダイヤル式 HEK-VC

電気式間接加熱方式

HEK-VCオリジナル機能

  • ダイヤルとボタンだけのシンプルかつ簡単な操作
  • 温度・回転方向(オートリバース)・速度の設定が可能
  • プログラム設定で調理に合わせたマニュアル化も可能

おすすめオプション

温度表示ディスプレイ

調理中の食品の温度が表示されます。

※食品の現在の温度が表示されるのは、攪拌中のみです。

クーリング機能

NoPA(空気圧縮装置)使用する水概要
C1水道水調理した食品の温度が設定した温度に下がるまで、継続的にジャケット内の水を排水しながら水道水を補充する。

こちらもおすすめ

湯切りプレート
泡立て用羽根
ロータリーブラシ
※DTREXとの併用をおすすめします
フットペダル

調理や清掃をラクにするオプションまだまだ多数ご用意!

お客様の声

お客様導入事例

食品加工工場様

導入機器:HEK-VP300

■ ヴェスタを検討したきっかけ
服部工業株式会社のご案内
■ ヴェスタ導入の決め手
①展示会で実際稼動しているのを見て​
②人件費削減​
③重労働軽減​
④プログラムを組めば誰でも簡単に調理できる​
⑤調理中暑くない​
■ ご活用している調理物
タレ、煮物

実際に使ってみて…

■ 調理時間はどれぐらい短縮されましたか?
携わる時間でみると半分くらい
■ どんな作業で特にラクさを感じますか?
①水を計量しなくても投入したい重量が自動で投入されるところ​
②温度を測らなくても表示されるところ​​
■ HACCPのデータ管理はいまどう行っていますか?
ヴェスタの画面に表示された時間、温度を帳票に記載
■ 従業員の方の反応、どんな声がありましたか?
①電気釜なので焦げる心配がなくなった​
②暑くない​
③温度を測らなくても見て直ぐわかるのが良い
■ ヴェスタはどんな方にオススメできますか?
人員不足及び、高齢化が進んでいる地域
プログラムを組んでしまえば、その手順に従い製造すれば誰でも簡単に製品が出来上がってしまうから。また、音でお知らせもしてくれる為近い釜の業務を平行して行なう事ができる。自動で水を投入するため、高齢でも手足腰の負担軽減し製造を行なえる。

調理動画

調理動画

HEK-VPでおかゆ調理
ヴェスタ HEK-VCで豆腐ハンバーグ作り
ヴェスタ HEK-VPでカレー調理
ヴェスタ HEK-VPでおかゆ調理-攪拌ver
ヴェスタ HEK-VCでベシャメルソース作り
ヴェスタ HEK-VP お客様ご活用事例「230kgの鶏そぼろ」
ヴェスタ HEK-VP お客様ご活用事例「カスタードクリーム」

スペック・図面

HEK-VP

■仕様表
形式容量電源消費電力製品寸法・間口×奥行×高さ(mm)
HEK-VP4040三相200 V、50/60 Hz11.4 kW1047×720×900 / 1535
HEK-VP606014.4 kW
HEK-VP808017.5 kW1154×720×900 / 1635
HEK-VP100100
HEK-VP15015026.8 kW1360×720×900 / 1535
HEK-VP20020036.6 kW
HEK-VP30030047.4 kW1560×720×900 / 1535

HEK-VC

■仕様表
形式容量電源消費電力製品寸法・間口×奥行×高さ(mm)
HEK-VC4040三相200 V、50/60 Hz11.4 kW1047×720×1020
HEK-VC606012.9 kW
HEK-VC808014.4 kW1154×805×1020
HEK-VC10010017.5 kW
HEK-VC15015023.8 kW1360×940×1040
HEK-VC20020033.1 kW
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