厨房責任者様にご提案する業務改善３選

電気式攪拌機付き回転釜 ヴェスタ HEK-VP

■ 1台でさまざまな自動化+冷却まで
ヴェスタのHEK-VPモデルは、タッチパネル一つで、１度単位の温度設定、攪拌スピードの微細な調整、自動傾動、給水、また調理後の冷却・保存まで行うことが出来ます。
　
■ まさしく最先端の攪拌機付き回転釜！
また普段のレシピをプログラム化することが可能です。タイマー機能も搭載しているので、人の手をほとんど掛けず調理を行うことが出来ます！

＜プログラム機能＞
１．プログラム内容の表示
タッチパネルの画面で、組んだ調理プログラムの構成や進捗を確認することが出来ます。機械の動作だけでなく、人による準備が必要な場合はその作業内容が表示されます。

２．進行中ステップの時間調節
プログラムによって進行中のステップ（例：加熱や攪拌）の時間変更が可能です。

３．予約タイマー
調理を開始する時間を指定することができます。
画面上には開始するまでの残り時間が常時表示されます。調理開始までは冷却モードを継続させることも可能です。（調理物の保存）

４．新しいプログラムの作成が可能
新しいレシピや調理内容にあわせて、いつでも自動化のためのプログラムを作ることが出来ます。加熱・冷却の時間や温度設定、攪拌の時間やスピード、給水量やタイミングなどそれぞれ細かく設定し、再現が可能です！
　
こうした実現力により、人手不足や、今の人員のまま事業拡大などの目的にぴったりの製品です。

クックチル・クックフリーズとは

クックチル・クックフリーズとは、食材の調理後、科学的に安全を保証される温度帯まで急速に冷却・冷凍し、温度管理によって食材の長期保存を実現する調理法です。

クックチル（冷蔵）：調理後90分以内に3℃以下
クックフリーズ（冷凍）：調理後240分以内に-18℃以下


■ 導入のメリット

自社で運営する給食センターのノウハウを基に、教育支援と人材派遣の２つの人材支援サービスを行っています。

教育支援

●受け入れ実習支援
アーテックでは自社給食センターにて、お客様の厨房に携わる方の研修を承っております。厨房で働く上での基礎を築き、即戦力になるお手伝いをいたします。ご希望の期間や人数等、お気兼ねなくご相談ください。

●出張指導
お客様の厨房へ伺い、機器の使い方のレクチャー、調理スキル・調理オペレーションの改善支援等を行います。
HACCP支援サービスと併せての指導もおすすめです。

人財派遣

アーテックの自社給食センターでトレーニングを受けた人財を、お客様の厨房へ派遣するサービスを行っています。
昨今認可のおりた厨房向けの技能実習生や特定技能の外国人スタッフの斡旋を中心に、お客様の今欲しい人財に合わせたご紹介をさせていただきます。