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ラーメン店のコスト削減におすすめの製品

チャーシュー作りの時短化&ガス代をおさえる!

チャーシュー作りで、塊肉の煮込みに何時間もかかっていませんか?それって、時間のロスはもちろんガス代もしっかりかかっています。
煮込み系の仕込みを、時短に!そしてより美味しくさせるのが業務用圧力調理器です。

おすすめ 01






業務用小型圧力調理器 OPCH-40

■  調理時間が最大1/2まで短縮
煮込みにかかる時間を大幅に短縮できる圧力調理器。
このOPCH-40では、大豆を6リットル煮る場合で、普通の鍋で180分かかる所を80分まで短縮させることが出来ます。
 
■ 誰でも使える圧力調理器
圧力調理器では、圧力の度合いや適温を維持できるかで料理の出来上がりが左右されます。
OPCH-40は、そんな圧力や温度の調整もおまかせ!
どなたでもお使いいただけるように「自動温調モード」と、お好みの火力に調整も可能な「タイマーモード」の2つのモードから調理を行うことが出来ます。
 
■ ガス代を大幅に削減
OPCH-40で圧力調理を行った場合の例として、大豆を6リットル煮る調理の場合にて<ガス代を7割以上削減>出来るというデータがございます。

業務用圧力調理器 OPCH-40

病院・介護施設など特別食を作る厨房、時間のかかる煮込み料理を行っている、圧力調理器を使ったことがない、ガス代を少しでも安くしたい!という厨房におすすめするポイントを紹介しています。

仕様表・お客様事例はこちら

  • OPCH-40は業務用調理の効率化に貢献
  • 煮込みの時間を大幅に短縮!ガス代を大幅に削減!!
  • 誰でも簡単に使える圧力調理器

OPCH-40の製品の特長・仕様、圧力調理のメリット、など、
わかりやすくまとめています。<PDF 全26ページ >

大量のスープや香味油作りなどを自動化

多店舗経営など規模が大きくなると、一日に必要な具材の調理量も多くなりますよね。
ただ、具材の調理における攪拌作業はスタッフごとにムラが生じてしまったり、辛さからスタッフが定着しないこともお聞きします。
スタッフ間のムラや、大事なスタッフの腱鞘炎など心配が多いです。

そういったお悩みを効率よく解決出来るのが撹拌機です。

おすすめ 02

攪拌機組み合わせ回転釜 NH1 / NH2

ガス回転釜や蒸気回転釜に取り付けられる攪拌機です。熱源・釜モデル(型式)・サイズ・内釜材質・攪拌機をそれぞれ組み合わせることが出来るカスタム攪拌機です。

90通りの組み合わせから厨房の設備、施設環境、調理する内容にぴったりの製品に!
回転釜メーカーだからこそ出来る、省力化の最短ルートです。

■ 2種類の攪拌機
首振り式…攪拌機部分が左右に振れるようになっており、天井の低い厨房質での使用向き。
巻き上げ式…ハンドルで攪拌機部分を後方に傾けられ、攪拌羽根を取り外さずに調理物を取り出せるのでスムーズです。
 
■ 攪拌の特徴
攪拌は、自転と公転が同じ方向に回転し、食材を傷めない無理のない攪拌
操作は、攪拌のスピード調整を1個のダイアルで出来る、シンプルかつ簡単操作。
撹拌機のベース素材は高耐久なステンレス、羽根は摩耗に強いテフロンを使用しています。



140ℓサイズで「香味油」の大量調理

回転釜との組み合わせ豊富なNHシリーズをご導入いただいたお客様先での大量の「香味油」調理実例動画です。生産が追い付かなかったところを自動化で生産効率も作業効率もアップ!

仕様表・お客様事例はこちら

  •  組み合わせ豊富なカスタム攪拌機 NHシリーズ
  • お客様活用事例 / 導入後の改善
  • 製品の仕様

それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 18ページ>

サンプル

おすすめ 03


電気式攪拌機付き回転釜 ヴェスタ HEK-VP

大量調理において、攪拌が重労働なのはもちろんですが、調理前の給水や調理後の重たい釜を傾けて移す…といった作業も体力勝負。腰痛を抱える方も多くいらっしゃると思います。

■ まさしく最先端の攪拌機付き回転釜!

このヴェスタは、タッチパネルに水の量を入力すれば自動で給水!
釜の傾動もタッチパネルで電動でとっても楽になります。


普段のレシピをプログラム化することが出来るのがこのヴェスタ。
タイマー機能も搭載しているので、人の手をほとんど掛けず調理を行うことが出来ます!時間に追われるプレッシャーからも解放!
 
人手不足や、今の人員のまま事業拡大などの目的にぴったりの製品です。


食品加工工場での導入後の調理風景

電気式自動撹拌機ヴェスタのHEK-VPをご導入いただいたお客様先での「230kgの鶏そぼろ」調理実例動画です。

仕様表・お客様事例はこちら

  • ヴェスタシリーズで課題解決
  • 導入後のお客様改善事例
  • ラインナップ・オプション情報

それぞれの製品の特長・仕様お客様先での活用事例調理実績動画をわかりやすくまとめています。<PDF 全31ページ>

サンプル

炒飯や炒め物の大量自動化

炒飯や炒め物の大量調理ってなんだか想像できない…水っぽくなるイメージをお持ちの方にご紹介したいのがこちらの回転式調理機です。
中華鍋と同じ素材の鉄で作られた内釜が、自動で回転します。内釜には羽根が付いており、回転するごとに調理物が攪拌されていくしくみです。
空気も取り込み、中華鍋をふるうような炒め物を再現することができるんです。

おすすめ 04

ガス回転炒め機 CHAO

羽根のついた内釜が自動で回転し、調理物を攪拌しながら効率良く炒められる回転炒め機です。

■ サイズ
3サイズのご用意があります。一度に10kgから最大30kgの炒め物の調理が可能です。

■ 内釜の特徴
内釜の材質は、炒飯や焼きそば、肉野菜炒めなどの炒め物全般に最適な鉄製です。
 
■ 攪拌の特徴
調理内容にあわせて内釜の回転速度が調節可能で、炒め物の仕上がりを調整出来ます。

ガス回転炒め機 CHAO ~炒~

食材を入れるだけで、ドラム式洗濯機のような動きでムラなく炒めていきます。内釜に羽根が付いており、効率よく攪拌をします!

仕様表・お客様事例はこちら

  • 課題解決、生産効率向上
  • 炒め物のクオリティを求めるお客様にぴったり
  • 導入いただいたお客様の声

CHAO-炒-の製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 14ページ>

サンプル

おすすめ 05

大量調理って、自動で混ぜたりして加減の調節が難しくて、豆腐などの型崩れしやすいものはやはり難しいです。
ですが、人が混ぜる動作を真似た機械というのが需要に合わせて登場しています。
また、そこまで大量じゃないけど自動化して高齢化するスタッフの代わりになる機械が欲しい…という厨房にも、おすすめの製品です。

人混型攪拌ガス調理機 GFH

大量調理って、自動で混ぜたりして加減の調節が難しくて、豆腐などの型崩れしやすいものはやはり難しいです。

ですがこちらは人が混ぜるように、調理物に優しく空気を取り込むように攪拌が出来る調理機です!!
 

■ 攪拌の特徴
攪拌羽根の円周回転により、食材をつぶさない手練り同等の空気を取り込んだやさしい攪拌を行います。

内釜の自転スピード調整 と 攪拌のスピード調整を行うことが出来るWスピード調整で、幅広い調理の自動化を叶えます!

 
■ 小規模から導入しやすい!
GFHシリーズは羽根の円周回転による攪拌で、コンパクト設計を叶え、設置スペースを取りません。


また、プロペラ式攪拌機では難しかった少量の攪拌調理も可能!省スペースで、必要なだけの大量調理や自動化を実現することが出来ます。

そこまで大量じゃないけど自動化して高齢化するスタッフの代わりになる機械が欲しい…という厨房にも、おすすめの製品です。

崩れやすい麻婆豆腐の自動調理

人混型攪拌ガス調理機 GFHを使って、給食センターにて「麻婆豆腐」の調理を行った実例動画です。

仕様表・お客様事例はこちら

  • こんな課題はありませんか?
  • 今こそ大量調理機

それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 16ページ>

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