チャーシュー作りで、塊肉の煮込みに何時間もかかっていませんか?それって、時間のロスはもちろんガス代もしっかりかかっています。
煮込み系の仕込みを、時短に!そしてより美味しくさせるのが業務用圧力調理器です。
病院・介護施設など特別食を作る厨房、時間のかかる煮込み料理を行っている、圧力調理器を使ったことがない、ガス代を少しでも安くしたい!という厨房におすすめするポイントを紹介しています。
OPCH-40の製品の特長・仕様、圧力調理のメリット、など、
わかりやすくまとめています。<PDF 全26ページ >
多店舗経営など規模が大きくなると、一日に必要な具材の調理量も多くなりますよね。
ただ、具材の調理における攪拌作業はスタッフごとにムラが生じてしまったり、辛さからスタッフが定着しないこともお聞きします。
スタッフ間のムラや、大事なスタッフの腱鞘炎など心配が多いです。
そういったお悩みを効率よく解決出来るのが撹拌機です。
ガス回転釜や蒸気回転釜に取り付けられる攪拌機です。熱源・釜モデル(型式)・サイズ・内釜材質・攪拌機をそれぞれ組み合わせることが出来るカスタム攪拌機です。
90通りの組み合わせから厨房の設備、施設環境、調理する内容にぴったりの製品に!
回転釜メーカーだからこそ出来る、省力化の最短ルートです。
■ 2種類の攪拌機
首振り式…攪拌機部分が左右に振れるようになっており、天井の低い厨房質での使用向き。
巻き上げ式…ハンドルで攪拌機部分を後方に傾けられ、攪拌羽根を取り外さずに調理物を取り出せるのでスムーズです。
■ 攪拌の特徴
攪拌は、自転と公転が同じ方向に回転し、食材を傷めない無理のない攪拌。
操作は、攪拌のスピード調整を1個のダイアルで出来る、シンプルかつ簡単操作。
撹拌機のベース素材は高耐久なステンレス、羽根は摩耗に強いテフロンを使用しています。
回転釜との組み合わせ豊富なNHシリーズをご導入いただいたお客様先での大量の「香味油」調理実例動画です。生産が追い付かなかったところを自動化で生産効率も作業効率もアップ!
それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 18ページ>
電気式自動撹拌機ヴェスタのHEK-VPをご導入いただいたお客様先での「230kgの鶏そぼろ」調理実例動画です。
それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 全31ページ>
炒飯や炒め物の大量調理ってなんだか想像できない…水っぽくなるイメージをお持ちの方にご紹介したいのがこちらの回転式調理機です。
中華鍋と同じ素材の鉄で作られた内釜が、自動で回転します。内釜には羽根が付いており、回転するごとに調理物が攪拌されていくしくみです。
空気も取り込み、中華鍋をふるうような炒め物を再現することができるんです。
食材を入れるだけで、ドラム式洗濯機のような動きでムラなく炒めていきます。内釜に羽根が付いており、効率よく攪拌をします!
CHAO-炒-の製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 14ページ>
大量調理って、自動で混ぜたりして加減の調節が難しくて、豆腐などの型崩れしやすいものはやはり難しいです。
ですが、人が混ぜる動作を真似た機械というのが需要に合わせて登場しています。
また、そこまで大量じゃないけど自動化して高齢化するスタッフの代わりになる機械が欲しい…という厨房にも、おすすめの製品です。
人混型攪拌ガス調理機 GFH
大量調理って、自動で混ぜたりして加減の調節が難しくて、豆腐などの型崩れしやすいものはやはり難しいです。
ですがこちらは人が混ぜるように、調理物に優しく空気を取り込むように攪拌が出来る調理機です!!
■ 攪拌の特徴
攪拌羽根の円周回転により、食材をつぶさない手練り同等の空気を取り込んだやさしい攪拌を行います。
内釜の自転スピード調整 と 攪拌のスピード調整を行うことが出来るWスピード調整で、幅広い調理の自動化を叶えます!
■ 小規模から導入しやすい!
GFHシリーズは羽根の円周回転による攪拌で、コンパクト設計を叶え、設置スペースを取りません。
また、プロペラ式攪拌機では難しかった少量の攪拌調理も可能!省スペースで、必要なだけの大量調理や自動化を実現することが出来ます。
そこまで大量じゃないけど自動化して高齢化するスタッフの代わりになる機械が欲しい…という厨房にも、おすすめの製品です。
人混型攪拌ガス調理機 GFHを使って、給食センターにて「麻婆豆腐」の調理を行った実例動画です。
それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 16ページ>
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