“厨房の今”と“これから”を考える。自動化のヒントがここに。

1.「人はいるのに、料理の質が安定しない」現場が増えています

「人手は足りているのに、技術が追いつかない」
まさに、今そんな状況ではありませんか？

• 求人を出せば人は来る。でも、経験者はほとんどいない
• 新人に学ばせたい。でも、最終的にはベテランの手を借りることになる
• 営業はできている。でも、味や品質の安定に課題が残る

飲食店やホテル、惣菜製造、給食施設など、さまざまな現場で
「人はいるのに、技術が足りない」という課題が顕在化しつつあります。

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2.厨房課題の打開策に、自動調理機という選択

こうした悩みに向き合う手段のひとつが、
業務用自動調理機やロボット調理機器の導入です。

「機械に任せるのは不安」「導入が難しそう」と感じる方もいるかもしれません。
しかし最近では、人の働きやすさを支える“相棒”としての自動調理機が、あらためて注目されています。

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3.「誰がつくっても、同じ味」に近づける。自動調理機の力

自動調理機の最大の魅力は、
「誰でも、同じ品質で、効率よく仕上げられる」ことにあります。

たとえば次のような作業を、機械が正確にこなします。

• 火加減の調整
• 攪拌のタイミングとスピード
• 調味料の計量と投入
• 加熱温度と時間管理

これにより、人の感覚に頼らずとも高い再現性が得られるようになります。

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4.現場の“困った”が、一つずつクリアに

再現性が高まることで、次のような変化が期待できます。

　✓　味のばらつきが減る
　✓　教育コストの削減
　✓　ベテランへの業務偏りの解消
　✓　誰でも安定した調理が可能に

「味が決まらない」「人によって仕上がりが違う」といった日常の悩みも、
自動化の力で、根本から改善していくことができます。

5.国も推進する「厨房の自動化」。ロボットが働きやすい環境づくりへ

人手不足や属人化といった課題に直面する厨房において、
自動化の必要性が高まる中、国もその後押しを進めています。

経済産業省が2025年に公表した成果報告書「ロボットフレンドリー：食品編」では、
食品分野におけるロボット導入の事例や、作業環境・工程の見直しに関する取り組みが紹介されています。※
現場での人とロボットの協働を想定した設備やオペレーションの工夫など、
厨房や食品製造の現場における自動化・省力化のヒントとして参考になる内容がまとめられています。

こうした国の動きも追い風となり、
ロボットと人が共存できる厨房環境づくりは、今、確実に現実味を増しています。
厨房の自動化に取り組むうえで、
業務用自動調理機の導入は、持続可能性・作業効率・品質安定の面で大きなメリットがある選択肢といえるでしょう。

※出典：経済産業省「ロボットフレンドリー：食品編」（2025年4月発表）

6.自動調理機・調理ロボットの 導入メリット5選と成功事例

「厨房の自動化に取り組んだら、実際にどんな成果が得られるのか？」
そんな疑問を持つ方に向けて、導入による具体的な変化をまとめた資料をご用意しました。
労働力不足や品質のばらつきなど、現場の“困った”をどう改善できるか、
実際のデータや成功事例を通じてご覧いただけます。

• 飲食業界の人手不足と自動化の波
• メリット5選
• 成功事例4社
• お客様にあった機器を選定するために
• 服部工業の自動調理機器一例

• 同じ量の製造作業時間を80％以上短縮
• 同じ量を製造する人員を 50％削減＝人件費が半減
• 同じ量の製造でも作業時間を80%以上の短縮
• 調理できる量が格段に増えた

7.服部工業株式会社の業務用調理ロボットOMNI（オムニ）

人手不足や技術の属人化に悩む厨房において、
“誰でも同じように仕上げられる”自動調理機は、大きな支えになります。
服部工業のロボット回転釜OMNIは、温度管理や攪拌などの工程を自動化し、味の安定と省力化を実現します。

こうした課題解決の一手として、「OMNI」という選択肢もぜひご覧ください。

▼“誰でもレシピ通りに”を実現する調理ロボット｜OMNIピックアップページ