ガス式と蒸気式はどちらを選べばよいですか？

ガス式回転釜は火力が強く、立ち上がりが早いため、炒め物や焼き物など高温調理に適しています。
また、蒸気配管が不要なため導入しやすいのも特徴です。

一方、蒸気式回転釜は蒸気を熱源として使用するため、ボイラーや蒸気供給設備が必要です。
熱がやわらかく伝わるため、煮物や汁物などの超大量調理に適しており、焦げ付きにくいというメリットがあります。

既に蒸気設備がある施設では蒸気式が選ばれることも多く、蒸気設備がない場合はガス式が選ばれるケースが一般的です。
どちらが優れているということではなく、調理内容や厨房環境によって最適な機種は異なります。

実際の現場では
■　保育園・病院・福祉施設・社員食堂 → ガス式が多い
■　学校給食センター・大型セントラルキッチン → 蒸式が多い

服部工業では、お客様の調理内容や食数、厨房環境に合わせて、ガス式・蒸気式・電気式などさまざまな回転釜をご提案しています。
また、調理の効率化や人手不足対策に向けて、自動攪拌機能付き回転釜やロボット回転釜などの自動大量調理機もラインアップしています。

導入後のサポート体制も整えておりますので、安心してご相談ください。

服部工業カスタマーサービスセンター
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