お釜ちゃん俱楽部ニュース396号

はじめまして！岡崎クックチルセンター厨房室主任の近藤です！
先日「HCJ2023 厨房設備機器展」にてセミナーを行いました。
全国からご来場いただきありがとうございました！

セミナーテーマは「作業効率を上げる最新機器の購入⇒使いこなせない現実」
最新の厨房機器をより有効的に使うための機器選定方法についてお話しさせていただきました。今月はその内容を短くまとめてご紹介します。

2022年夏、新規事業受託により500食増加で改築を行いました。
その中で、自動大量調理機ヴェスタを導入するも、オート機能を全く使うことなく大型の回転する鍋のように使用していました。

一般的に機器を検討するお客様は「肉を大量に炒めたい」「温度管理をしながらジャムを作りたい」など、具体的に調理内容が決まっていらっしゃいます。
しかし、岡崎クックチルセンターは「大量の給食の調理を楽にしたい」「人件費を削減し効率化したい」という考えはあったものの、具体的に「何にヴェスタが必要なのか？」「どう活用できるのか？」を深く考えられていなかったと思います。