HACCPに不可欠なドライ運用を実現するために、厨房機器に求められる排水構造や衛生仕様を詳しく解説。ドライ運用の基礎知識、種類の比較表(動画付き)、事例紹介をまとめております。
細やかな温度と時間のコントロール、自動攪拌で高品質な仕上がりに。HACCP管理を効率化する「調理データ自動記録機能」を搭載。おかゆになぜヴェスタVPが最適なのか、どこがガス釜と違うのかを解説します!
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