人混型攪拌ガス調理機 GFH
人が混ぜるように、調理物に優しく空気を取り込むように攪拌が出来る調理機です。
固定釜タイプと回転釜タイプの2種類があり、それぞれ調理容量が異なります。省スペースで設置が可能な自動調理機です。
あんこの調理でご導入いただいたお客様が多く、今まで使っていた機器に比べ、あんこの粒の具合、舌触り、食味など同等かそれ以上との評価を頂いています。
■ 攪拌の特徴
攪拌羽根の円周回転により、食材をつぶさない手練り同等の空気を取り込んだやさしい攪拌を行います。
内釜の自転スピード調整 と 攪拌のスピード調整を行うことが出来るWスピード調整で、幅広い調理の自動化を叶えます!
■ 小規模から導入しやすい!
GFHシリーズは羽根の円周回転による攪拌で、コンパクト設計を叶え、設置スペースを取りません。
また、プロペラ式攪拌機では難しかった少量の攪拌調理も可能!省スペースで、必要なだけの大量調理や自動化を実現することが出来ます。
50年使用したあんこの調理機が壊れたため、新たに商品の要になるあんこを調理する機械を探されていたところ、GFHシリーズをご案内させていただき導入しました。
導入させていただいた人混型攪拌ガス調理機 GFHは、人の手と同じような感覚で攪拌できる機器。繊細なあんこを加熱しながら優しく空気を取りこむように、自動で攪拌します。
電気式自動撹拌機ヴェスタのHEK-VPを使った「カスタードクリーム」の調理実例動画です。
それぞれの製品の特長・仕様、お客様先での活用事例、調理実績、動画をわかりやすくまとめています。<PDF 全31ページ>
<製品のポイント>
■ 味のクオリティアップ
冷蔵庫や冷凍庫で課題となる乾燥がなく、風味も香りも損なわなず、温度管理をしながら食材の旨味を深めます。
■ 食中毒菌にスキを与えない安全な調理
食中毒菌は10℃~65℃の温度帯で急激に増殖します。そのため加熱した食品を室内で適温に下がるまで放置してから冷蔵庫に入れると、食中毒菌の温床となる危険があります。このブラストチラーフリーザーは、その危険な温度帯を短時間で抜けることができます。
■ 冷却スピードの速さにより労働時間の削減
短時間で芯まで冷却ができます。冷蔵庫で6時間かかるティラミスの冷却も30分に短縮(仕込み時間の短縮)が出来たお客様の事例もございます。
季節限定商品のため型の準備数が少なかった苺のムースも、短時間で固めてサイクル出来たので非常に助かりました。商品開発の時間短縮と同時に、店舗スペースなどの問題から型を何種類も、いくつも置いて置けない場合でも、冷やし固めて型抜きするのに時間がかからないため、十分に対応できると感じます。
(東京都 ステラート・併設カフェ ラボエム様レビューより)
真薯なんかもこれですぐに冷やすことによって、そのまますぐに冷蔵庫にしまえるので、今まで心配だなと思っていたところが改善出来てよかったです。
(日本料理 賛否両論 笠原様のレビューより)
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