どのようなメニューに対応していますか？

自動大量調理機は、炒める、煮る、練る、混ぜる、加熱するなど、さまざまな大量調理に活用できます。カレーや煮物、炒め物などの給食・惣菜調理から、あんこ、カスタードクリーム、ジャム、ソース、調味料などの製造まで、幅広い調理に対応しています。

ただし、すべての機器で同じ調理ができるわけではありません。食材の性質や調理量、必要な加熱方法、攪拌方法、仕上げたい食感などによって適した自動大量調理機は異なります。

調理方法によって適した機器は異なります

自動大量調理機を選ぶ際は、メニュー名だけでなく、どのような加熱や攪拌が必要なのかを確認することが重要です。

例えば、煮物のように食材の形を残したい調理と、あんこやソースのように継続して練り上げる調理では、必要な攪拌方法が異なります。また、炒飯や炒め物では、食材を動かしながら加熱する性能も重要になります。

作りたいメニューから選ぶときのポイント

同じメニューでも、レシピや調理量、使用する食材、求める仕上がりによって適した機器は変わります。そのため、自動大量調理機を導入する際は、カタログ上の対応メニューだけで判断せず、現在の調理方法をどこまで自動化できるかを確認することが大切です。

服部工業の自動大量調理機

服部工業では、お客様の調理内容や生産量、運営方法に合わせて、自動大量調理機や攪拌機付き回転釜など、さまざまな調理設備をご提案しています。

導入前には、ショールームでの見学やテスト調理を通じて、お客様の食材やレシピで実際の仕上がりをご確認いただけます。導入後のサポート体制も整えておりますので、自動大量調理機の新規導入や更新をご検討の際は、お気軽にご相談ください。