調理経験が少ないスタッフでも使えますか？

はい。調理経験が少ないスタッフでも扱いやすい自動大量調理機があります。ただし、操作方法や自動化できる範囲、案内機能は機器・型式によって異なります。

自動大量調理機の中には、調理工程を画面やアラートで知らせる機器、音声ガイドに従って操作できる機器、外国語表示に対応している機器があります。一方で、こうした案内機能を搭載せず、加熱や攪拌をシンプルな操作で行う機器もあります。

特に攪拌は、火加減や食材の状態を確認しながら続ける必要があり、作業者の経験や技量が仕上がりに影響しやすい工程です。自動大量調理機では攪拌作業を機械が行うため、人による混ぜ方の違いを抑えやすく、焦げ付きや加熱ムラの軽減につながります。

そのため、経験の少ないスタッフでも、手作業で攪拌する場合と比べて安定した調理を行いやすくなります。ただし、食材の状態や投入量、味や仕上がりの確認など、人による判断が必要な工程は残るため、機器ごとの操作方法や調理手順を整えておくことが大切です。

すべての工程を自動化することが、必ずしもすべての厨房に適しているとは限りません。実際のオペレーションやスタッフ構成、厨房の状況に合わせて、攪拌だけを自動化するのか、調理工程の多くを機械に任せるのかを整理することで、経験の少ないスタッフでも無理なく扱いやすい機器を選ぶことができます。

服部工業の自動大量調理機

服部工業では、お客様の調理内容や生産量、運営方法に合わせて、自動大量調理機や攪拌機付き回転釜など、さまざまな調理設備をご提案しています。

導入前には、ショールームでの見学やテスト調理を通じて、お客様の食材やレシピで実際の仕上がりをご確認いただけます。導入後のサポート体制も整えておりますので、自動大量調理機の新規導入や更新をご検討の際は、お気軽にご相談ください。