飲食店・宿泊施設にお勧めな厨房機器

飲食店・ホテル・旅館など、限られた人員で安定した調理を行う厨房へ。

仕込み時間の短縮、味の標準化、作業負担の軽減、ランニングコスト削減に役立つ厨房機器をご提案します。
回転釜・自動調理機・圧力調理器・炊飯機器など、厨房の規模や調理内容に合わせた機器選びをサポートします。
「人手が足りない」「仕込みを効率化したい」「誰でも同じ味を再現したい」といったお悩みも、お気軽にご相談ください。

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服部工業の業務用厨房機器の ”3つの強み”

仕込み時間を短縮

煮込み・炒め・攪拌・炊飯など、時間のかかる仕込み作業を機械化。営業時間前後の作業負担を減らし、限られた人員でも効率よく調理できる体制づくりをサポートします。

味の標準化に対応

温度管理や調味料投入、攪拌などを機械でコントロールすることで、調理する人による味のばらつきを抑えます。多店舗展開やスタッフ教育の負担軽減にもつながります。

小規模厨房にも提案可能

大型の回転釜だけでなく、小型圧力調理器や小型炊飯器、ロボット回転釜などもご提案できます。厨房スペースや調理量に合わせて、無理のない機器選びをサポートします。

ロボット回転釜OMNI（オムニ）

調味料投入や攪拌の自動化で、美味しさを「標準化」

ロボット回転釜OMNI（オムニ）

釜の回転や傾度で熟練シェフの「炒め」や「鍋返し」を忠実に再現。事前に登録したプログラムを選んでスイッチを押すだけで、攪拌・火加減・調味料投入を設定通りに自動実行します。食材投入は音声アナウンスがガイド。誰が作っても登録データに基づいた理想の火入れと正確な調味を再現します。

型式	OMNI-01H
容量	30ℓ（炒め容量：6ℓ）
熱源	電気

特徴

経験にとらわれずプロの技を再現可能

温度制御・調味料計量・回転攪拌などを事前に登録したプログラムに基づき自動実行。食材に適した温度で、熟練シェフの「炒め」や「鍋返し」といった高度な技術を正確に再現することができます。
これにより、経験の有無に関わらず安定した品質を維持します。

多種多様な調理方法をプログラム化

鍋の傾動や攪拌速度を緻密にカスタマイズできるため、世界中の多様な調理方法に対応可能です。
調理後はスイッチ一つで自動洗浄を行い、現場の負担軽減と衛生管理を両立します。

ベースレシピの活用と迅速な共有

1,000件以上の再現実績から、ご要望に合わせて最適なベースレシピを選定・反映。自社流に調整した調理プログラムは、ネット通信を介して複数店舗へ一括送信でき、現場の「標準化」を強力にサポートします。

導入事例

和洋中の多彩なメニューを少人数で安定提供

― ルスツリゾートホテル様

ホテル内の複数業態で提供する料理の調理をOMNIで自動化。品質の安定化と作業負担の軽減を実現し、パートタイマーでもOMNIを使いこなしながら、新メニュー開発も促進。人手不足下でも効率的な厨房運営を可能にしました。

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シェフ3名体制からゼロへ。店舗の味を守りながら人員を半減

― 中華料理店様

スタッフ14名（うちシェフ3名）で運営していた厨房も、OMNI導入後はスタッフ7名（うちシェフ0名、オペレーター1名）の体制へ移行。熟練シェフの技術をレシピデータとして蓄積することで、一流シェフに依存しない店舗運営を実現しました。

人員を半減しながらも品質を維持し、採用難や人材育成の課題を解決。店舗の味を守り続けながら、持続可能な運営体制を構築しています。

ロボット回転釜を導入したことでスタッフ14名が7名に削減できた

年間700万円以上の人件費削減を実現

― 飲食店様

以前は6名のシェフで行っていた調理業務も、OMNI導入後は2名体制で運営できるようになりました。年間700万円以上の人件費削減を実現しながら、手作業による味のばらつきも解消。安定した品質と効率的な厨房運営を両立しています。

さらに、人材やコストに余裕が生まれたことで、新メニューの開発や店舗運営の強化にも注力できるようになり、新店舗展開など次の成長ステージへ向けた取り組みも進んでいます。

1人当たりの調理数が26品から83品へ向上

― 中華チェーン店様

ランチタイムの2時間で、これまではシェフ3名体制で78品を調理していましたが、OMNI導入後はオペレーター1名がOMNI2台を操作するだけで83品の提供が可能になりました。1人当たりの調理数は26品から83品へと大幅に向上。

熟練技術に依存することなく、生産性向上と品質の標準化を同時に実現しています。

シェフ3名体制で78品を調理していましたが、OMNI導入後はオペレーター1名がOMNI2台を操作するだけで83品の提供が可能に

メーカー自らが実店舗で毎日活用

― グループ会社直営カフェくつろぎ処かまとくるみ

服部工業のグループ事業として運営するカフェでは、OMNIを実際の店舗運営に活用しています。限られた厨房スペースにも設置でき、スムーズな導入を実現しました。

お店独自のレシピをデータ化することで、経験の浅いアルバイトスタッフでも同じ味を再現できる環境を構築。その結果、シェフは新商品や新メニューの開発に集中できるようになり、新たなランチメニューの提供や夜営業、貸切営業の実現にもつながりました。

服部工業のグループ企業、アーテックが運営する「くつろぎ処かまとくるみ」のロボット回転釜OMNIで作った中華ランチ