席数が少なくても売上アップ！ロボット調理機が飲食店を変える

1 提供時間の短縮で回転率アップ

飲食店での「待ち時間」は、顧客満足度に直結します。
注文から提供までの時間が長くなればなるほど、満足度は低下し、再来店のチャンスも減ってしまいます。
クッキングロボットは、事前に登録したレシピ通りに正確に調理を進めるため、作業工程がシンプルになり、提供までの時間を大幅に短縮できます。
また、ヒューマンエラーによる調理の遅れや味のブレも最小限に抑えられます。
注文が集中するランチタイムなど、短時間に多くの来店がある場面でも、安定して提供できる点は非常に大きな魅力です。
提供時間を短縮できることで、お客様の満足度向上と、1日の売上最大化に繋がります。

目次へ戻る 

2 短時間で効率よく調理できる

少人数のスタッフで営業している飲食店にとって、「短時間でたくさん調理できること」は非常に重要なテーマです。
業務用調理機の中でも最新のクッキングロボットは、炒め・煮る・焼くなど複数の工程を1台で対応可能。
そのため、1つのメニューをつくるのにかかる時間が、従来の半分以下に短縮されることもあります。
さらに、誰でも操作できるタッチパネルや音声ガイドを備えたモデルもあり、調理経験が少ないスタッフでも対応可能。
人材不足の飲食店でも、効率よく厨房を回すことができるようになります。
「人に頼らない調理」への第一歩として、導入を検討する価値は十分にあります。

目次へ戻る 

3 高温調理で料理のクオリティもキープ

スピードだけでなく、味のクオリティも譲れない──そんなお店にも、調理機による高温調理は大きな強みになります。
最新のクッキングロボットは、火力や温度管理の精度が高く、短時間で芯までしっかり加熱が可能。
肉のジューシーさや野菜の食感を活かした調理も得意としています。
また、調味料の計量やタイミングまで自動化されているため、毎回同じ味を再現できるのも魅力。
忙しい時間帯でも品質のばらつきがなく、「いつでも美味しい」が実現します。
高温調理の技術と自動化をかけあわせることで、調理の質とスピードを両立できます。

目次へ戻る

5 自動調理機・調理ロボットの 導入メリット5選と成功事例

今から自動化を進めたいと思った時、最初に見ていただきたい内容を資料にまとめています。
機器の選び方や導入事例も記載しておりますので、是非ご覧ください！

• 飲食業界の人手不足と自動化の波
• メリット5選
• 成功事例4社
• お客様にあった機器を選定するために
• 服部工業の自動調理機器一例

• 同じ量の製造作業時間を80％以上短縮
• 同じ量を製造する人員を 50％削減＝人件費が半減
• 同じ量の製造でも作業時間を80%以上の短縮
• 調理できる量が格段に増えた