改正食品衛生法をおさらい！

病院や介護施設、改正食品衛生法が、2021年6月より全面施行になり、HACCPの義務化で動かれた方も多いと思いますが、営業許可制度の見直しも行われていますので、改めて紹介をしていきます。

HACCPに沿った衛生管理を制度化 / 特定の食品による健康被害情報の届け出を義務化 / 営業許可制度の見直しと営業届出制度の創設 / 食品等の自主回収情報は行政への報告を義務化 など。

• HACCPに基づく衛生管理を行うことで複数の許可に渡る食品を製造できる「複合型そうざい製造業」、 「複合型冷凍食品製造業」を設定。
• 「飲食店営業」のうち、簡易な営業については、飲食店営業の施設基準を一部緩和。

例えば・・・

「飲食店営業」の許可を受けた施設で作ったケーキを包装し販売する場合は、飲食店が調理提供している食品の持ち帰りの範囲内であれば、新たに「菓子製造業」の許可は不要。 「菓子製造業」の許可を受けた施設で、客が購入した菓子やパンに飲料を添えて施設内で提供する場合、新たに「飲食店営業」の許可は不要。