
「高温で一気に仕上げる」「調味料の絶妙な配合」「スピードと効率を両立」――
これができるのは、熟練のシェフだけ・・・そう思っていませんか?
確かに、長年の経験を積んだプロなら、それを完璧にこなせるでしょう。
しかし、人材不足が深刻化する今、「職人の技」に頼る時代は終わりを迎えつつあります。
そこで登場するのが業務用調理ロボット「OMNI」です。
OMNIは「簡単操作」「温度制御」「調味料自動投入」の3本柱で、飲食店やホテルなどにおける調理の効率化と品質の安定を実現します。
目次
- 1.簡単操作で、誰でもレシピ通りの味を再現
- 2.最高350℃の温度制御で、食材のポテンシャルを引き出す
- 3.調味料自動投入で、味のブレを完全排除
- 4.OMNIの真価:人間では難しい一貫性と効率を両立
- 5.OMNIがもたらす厨房のDX化
- 6.これからの厨房は、人とロボットの最強タッグで
- 7.自動調理機・調理ロボット 導入メリット5選と成功事例
- 8.服部工業の業務用調理ロボットOMNI調理動画
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1.簡単操作で、誰でもレシピ通りの味を再現
OMNIは、事前に登録したレシピを正確に再現するクッキングロボットです。
専門的なスキルがなくても、シンプルな操作で和洋中の調理に対応し、数十人分の料理を手軽に作ることができます。
特に、チェーン展開する飲食店・ホテル・レストランでは、店舗ごとに味の違いが出るという課題がつきものです。
どれだけマニュアルを作成し、研修を行っても、作り手が変われば味も変わる。新人や外国人労働者にそれを教えるとなると長い時間が必要です。
しかし、OMNIなら本部で登録したレシピをそのまま共有できるため、味のブレをゼロに近づけることができます。
人手不足を解消しながらもブランド価値を守るための、最も確実な解決策といえるでしょう。
2.最高350℃の温度制御で、食材のポテンシャルを引き出す
調理の火加減は、料理の仕上がりを大きく左右します。
温度が足りなければ食材の旨味を引き出せず、火が強すぎれば焦げてしまう。
OMNIは最高350℃の高火力調理も対応、炒め物なら野菜のシャキシャキ食感をそのまま活かし、煮込み料理も安定した火加減でムラなく仕上げます。
人の感覚に頼ることなく、毎回ベストな火加減を実現できるのは、クッキングロボットならではの強みです。
3.調味料自動投入で、味のブレを完全排除
料理の味付けは繊細で、わずかな調味料の差が大きな違いを生みます。
特に、忙しい飲食店では目分量や感覚に頼ることが多く、調味の精度にばらつきが出ることもあります。
一方、OMNIは13種類の調味料を自動で計量・投入し、いつでも同じ味を再現できます。
実際、とある超一流レストランでは、筆頭シェフ自らがわずかな誤差も許さず、時間をかけて調味料を計量するそうです。
それほど味の安定化が重要視されていますが、OMNIなら手間をかけずに正確な味付けを実現し、オペレーションの効率化にも貢献します。
4.OMNIの真価:人間では難しい一貫性と効率を両立
熟練シェフなら、もちろんこれらの作業を完璧にこなせるかもしれません。
しかし、現実問題として、飲食店は1人のシェフだけで回っているわけではないということを忘れてはいけません。
コロナ禍以降、飲食業界での人手不足は加速し続けています。
OMNIなら、導入直後から一流の仕事をこなします。
さらに、教育コスト不要・休み不要・疲労なしという人手不足を解消する圧倒的なメリットも。
その結果、安定した品質・効率的な厨房運営・人件費削減という三拍子が揃うのです。
5.OMNIがもたらす厨房のDX化
今、日本の飲食業界は、深刻な人手不足に直面しています。
厚生労働省の「令和6年版 労働経済の分析」によると、人手不足の状況は新型コロナウイルス感染症の拡大前よりも深刻化しており、特に「宿泊・飲食サービス」業界ではその傾向が顕著に表れているそうです。※
このままでは「人がいないから提供できない」という人手不足による悪循環が日常化してしまいます。
しかし、業務用調理ロボット「OMNI」を導入することで、この問題に対する解決策を手にすることができます。
少ない人員でも高品質な料理を安定して提供できる環境を整え、結果として売上獲得機会のロス解消にもつながります。
※出典:厚生労働省「令和6年版 労働経済の分析―人手不足への対応― 」
6.これからの厨房は、人とロボットの最強タッグで
真に美味しい料理を提供しようとすると、どうしても手間がかかるものです。
しかし、人手不足やオペレーションの課題を抱える中で、そのこだわりを維持し続けるのは容易ではありません。
OMNIは、その解決策のひとつです。
クッキングロボ自ら熟練シェフの技術を再現し、誰が作っても安定した仕上がりを実現します。
人手不足が深刻な厨房でも、新人でも、外国人労働者でも一貫した美味しさを提供し続けることができます。
「このままの厨房運営で、本当に大丈夫なのか?」
もしそう感じたなら、長期的な視点で今後の運営を見直すタイミングかもしれません。
OMNIが貴店の未来に確かな変化をもたらす一歩となるはずです。
7.自動調理機・調理ロボット 導入メリット5選と成功事例
今から自動化を進めたいと思った時、最初に見ていただきたい内容を資料にまとめています。
機器の選び方や導入事例も記載しておりますので、是非ご覧ください。
- 飲食業界の人手不足と自動化の波
- メリット5選
- 成功事例4社
- お客様にあった機器を選定するために
- 服部工業の自動調理機器一例
- 同じ量の製造作業時間を80%以上短縮
- 同じ量を製造する人員を 50%削減=人件費が半減
- 同じ量の製造でも作業時間を80%以上の短縮
- 調理できる量が格段に増えた

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8.服部工業の業務用調理ロボットOMNI調理動画
